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[아동요리] 묵은지 만두  

[아동요리] 묵은지 만두

 

 

 

 


 묵은지 만두


 

만두는 중국에서 유래하여 우리나라에 전해진 것으로 만두의 유래는 중국에서 찾아볼 수 있다. 중국 삼국시대 때 제갈량이 사람 머리 모양처럼 만들어 제사를 지낸대서 유래하였다고 한다. 이처럼 만두는 오랜 유래를 가진 음식으로 우리나라에서도 만드는 방법이 다양하다. 만두피의 재료에 따라 이름이 달라지고 넣는 소의 종류에 따라서도 모양도 맛도 각양각색인 만두. 다가오는 민족 대명절을 맞이해 아이들과 함께 만들 수 있는 만두를 소개하고자 한다. 

 

묵은지 만두의 요리 효과

 

- 재료에 대한 이해를 통해 식습관을 개선할 수 있다.

- 만두에 대한 유래를 이야기하고 만두를 탐색하고 빚는 과정을 통해 다양한 식재료를 이해할 수 있다.

 

 


묵은지 만두 만들기 순서


 

 

준비물 : 묵은지(물에 헹군), 두부, 숙주나물, 돼지고기, 후추, 당근, 마늘다진거, 계란, 쪽파, 양파, 소금

 


1. 수업 시작 전 이야기 나누기 & 재료 탐색

 

 

- 오늘 무엇을 만들 것인지 이야기 나누는 시간을 갖는다.

- 재료에 대해 탐색하는 시간을 가지면서 각 재료의 특성을 이야기해준다.

 

"자 오늘 선생님이랑 만두를 만들 거예요. 앞에 있는 재료를 함께 탐색해봐요."

"먼저, 만두피 라는 것을 알아볼 거예요. 여기 납작하고 하얀게 만두피에요."

 

 

 

"자 여기 또 다른 재료가 있어요. 콩나물처럼 생겼지만 콩나물은 아닌 이 재료는 무엇일까요?"

"숙주 나물이에요!"

 

"맞아요. 숙주나물이에요. 숙주나물이랑 콩나물은 친구에요. 둘은 향도 비슷하고 맛도 비슷하지만

조금 다른 친구예요. 한번 관찰해봐요."

 

"혹시 만두가 왜 만두인지 여러분 유래를 알고 있나요?" 

 

"만두니까 만두에요!"

"아니야 사람 머리야!"

 

"맞아요 사람 머리 모양에서 유래한 게 바로 만두에요. 조금 더 자세한 얘기는 선생님이 나중에 해줄게요."

 

 

2. 돼지 고기를 약간의 간을 한 뒤 살짝 익힌다

 

 

- 돼지고기를 익히기 전 재료의 특성에 대해 이야기 나눈다.

 

"돼지고기가 지금 무슨 색 일까요?"

"분홍색이요~"

"맞아요. 빨갛기도 하고 분홍색이기도 해요. 하지만 이 고기를 익히게 되면 색이 달라져요."

"갈색으로 변해요!! 까맣기도 해요~"

 

 

- 고기를 익히기 전 살짝 달군 팬에 기름을 두른 뒤 고기를 넣는다.

- 넣은 고기를 살살 볶아 색이 연한 갈색을 띄면 불을 줄이고 고기를 옮겨 담는다. 

 

"고기를 익힐 때는 얼굴을 너무 가까이 대지 않아요. 다칠 수 있어요."

"선생님이 양념을 하기 위해서 소금과 후추를 넣을 거예요. 소금은 간을 하기 위해서 넣고 후추는 고기의 비린 냄새를 잡기 위해서 넣는 거예요."

"자 이제부터 돼지고기가 어떤 색으로 변하는지 한번 관찰해봐요."

 

 

3. 만두 속 만들기

 

 

- 만두 속을 만들기 위해서 두부, 숙주나물, 묵은지, 돼지고기, 계란 노른자, 부추, 양파, 당근, 다진 마늘, 참기름을 아이들 볼에 각각 넣고 손으로 조물조물 버무린다. 

- 계란은 노른자와 흰자를 분리해 노른자만 속에 넣고 사용하도록 한다. 흰자는 후에 만두를 빚을 때 사용되므로 따로 분리해 놓는다.

- 비닐장갑을 끼고 볼에 담긴 재료를 신나게 버무린다.

 

"비닐장갑을 끼고 앞에 놓인 만두 속을 조물조물 버무려보자. 비닐장갑이 조금 큰 친구들은 선생님이 고무줄로 비닐 장갑 아래를 한번 묶어줄게요."

 

TIP. 만두속을 버무리면서 촉감을 느껴보고 우리들이 먹는 만두가 어떻게 만들어지는지 알게 되는 경험을 할 수 있다.

 

 

4. 만두속을 만두피에 넣고 예쁘게 만들어 보자

 

 

- 만두피 한쪽에 계란물을 묻힌다.

- 만두 속을 만두피 위에 봉긋하게 쌓아 올린 뒤 손끝으로 꾹꾹 눌러 예쁘게 만두를 빚는다.

 

"만두피가 터지지 않게 손가락으로 끝을 꾹꾹 눌러주세요. 만약 잘 붙지 않는다면 손가락으로 계란 물을 살짝 묻혀서 다시 한번 꾹 눌러주면 예쁜 만두를 만들 수 있어요."

 

 

5. 만두를 찜기에 차례로 올려놓고 찐다.

  

- 예쁘게 빚은 만두를 찜기에 아이들이 직접 넣어본다.

- 찜기에 올려 익히는 작업은 선생님의 도움이 필요하다. 이때 아이들과 만두가 찌고 나면 어떻게 변할지 이야기해본다.

 

"만두를 다 찌고 나면 어떻게 변할까요?"

"약간 투명하게 변해요~"

"정말 그렇게 변하는지 한번 볼까요?" 

 

TIP. 만두를 찌는 시간 동안 아이들이 담을 수 있게 세팅을 하고 만두의 유래에 대해 못다 한 이야기를 나눠본다.

 

 

6. 다 찐 만두를 식힌 뒤 용기에 넣거나 맛본다

 

 

- 찐 만두를 식을 때까지 기다렸다가 어떻게 변했는지 확인해 본다.

- 확인한 뒤 식은 만두를 예쁘게 통에 담거나 맛보는 시간을 갖는다. 

 

"만두가 어떤 색으로 변했나요?"

"만두를 식힌 뒤에 예쁘게 용기에 넣어보자."

 

TIP. 뜨거운 요리이기 때문에 수증기가 날 때는 가까이 오지 못하게 한다.

 

 

7. 완성

 

 

만두는 들어가는 재료의 차이는 있지만 누구나 즐겨 먹을 수 있는 음식이다. 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질 뭐 하나 빠진 것 없는 영양소를 갖추고 있으므로 한 끼 식사로도 훌륭하다. 또한 만두를 빚으며 아이들은 눈과 손의 협응력과 소근육을 발달시킬 수 있어 일석이조의 교육 효과를 보여준다. 

 

 

 





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