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과일과 채소로 만든 효소

활동자료 정보
연령/영역 4세 / 과학영역
활동목표 가을철에 수확할 수 있는 과일과 채소를 이용해 효소를 만드는 방법에 관심을 가진다.
시간의 흐름에 따라 과일과 채소의 형태 변화를 관찰한다.
누리과정
관련요소		 자연탐구 > 탐구과정 즐기기 > 궁금한 것을 탐구하는 과정에 즐겁게 참여한다.
자연탐구 > 생활 속에서 탐구하기 > 물체의 특성과 변화를 여러 가지 방법으로 탐색한다.
자연탐구 > 자연과 더불어 살기 > 주변의 동식물에 관심을 가진다.
활동개요 ① 당근주스나 사과주스를 맛을 보며 어떤 과일과 채소인지 이야기 나눈다.
② 당근 효소, 사과 효소, 양파 효소가 어떤 효능이 있는지 이야기 나눈다.
③ 당근 효소, 사과 효소, 양파 효소를 만들어 본다.
④ 효소를 만들어 3개월간 숙성시켜 주스나 요리할 때 효소를 넣는 것으로 활용한다.
⑤ 주변을 정리하고 평가한다.
활동자료 사과주스(또는 당근주스), 사과, 당근, 양파, 설탕, 뚜껑 있는 통, 빵 칼, 도마
활동방법
활동방법
① 당근주스나 사과주스를 맛을 보며 어떤 과일과 채소인지 이야기 나눈다.
- 주스의 색깔이 어떠니?
- 어떤 채소(과일)로 만든 주스일까?
- 맛을 보니 어떤 채소(과일) 맛이 나니?

② 당근 효소, 사과 효소, 양파 효소가 어떤 효능이 있는지 이야기 나눈다.
- 효소란 말을 들어본 적이 있니?
- 효소는 무엇일까?
- 효소를 가지고 어떤 요리를 할 수 있을까? 
* 당근 효소: 빈혈치료 예방, 설사 방지, 노화 방지, 신진대사 촉진
* 사과 효소: 소화 흡수작용,
* 양파 효소: 성인병/면역강화, 항암, 항균 ,산성화 체질 방지, 혈액 정화로 성인병 예방치료,
              신경계/어깨결림, 감기, 두통, 신경통, 불면증, 현기증, 피부/비듬 방지, 
              변비 치료, 피로회복(간장보호), 피부 노화 방지, 치매예방, 기억력 증진
 
③ 당근 효소, 사과 효소, 양파 효소를 만들어 본다.
-채소와 과일을 이용해 효소를 만들어 보자.

[당근 효소 만들기]

1) 당근을 깨끗이 씻어 깍두기 모양으로 썰어 놓는다.
2) 뚜껑 있는 통에 썰은 당근과 흰 설탕을 1:1 비율로 섞어서 넣고 뚜껑을 닫는다.
3) 효소 담근 날을 표시하고 3개월 이후에 건너기를 꺼내고 숙성시킨다.
4) 숙성시킨 후 물을 섞어 그대로 마셔도 되고, 음식을 할 때 설탕 대신 넣어서 요리한다.

[사과 효소 만들기]

1) 사과에 농약이 묻어 있을 수 있으므로 깨끗이 씻어 식초에 담갔다가 씨앗을 빼고 썬다.
2) 뚜껑 있는 통에 썰은 사과와 흰설탕을 1:1 비율로 섞어서 넣고 뚜껑을 닫는다.
3) 효소 담근 날을 표시하고 3개월 이후에 건더기를 꺼내고 숙성시킨다.
   건더기는 물을 부어 숙성시켜 사과 식초로 활용한다.
4) 숙성시킨 후 물을 섞어 그대로 마셔도 되고, 음식을 할 때 설탕 대신 넣어서 요리한다.

[양파 효소만들기]

1) 양파를 다듬어 깨끗이 씻은 후 썰어 놓는다.
2) 뚜껑 있는 통에 썰은 양파와 흰설탕을 1:1 비율로 섞어서 넣고 뚜껑을 닫는다.
3) 효소 담근 날을 표시하고 3개월 이후에 건더기를 꺼내고 숙성시킨다.
4) 숙성시킨 후 음식을 할 때 양파 효소를 넣어 요리한다.        

④ 당근, 사과, 양파 효소를 만들어 3개월간 숙성시켜 주스나 요리할 때 효소를 넣는 것으로 활용한다.

⑤ 주변을 정리하고 평가한다.
- 새롭게 알게 된 점은 무엇이니?
- 효소의 맛은 어땠니?
- 효소로 무엇을 할 수 있을까?
확장 및 연계활동
확장 및 연계활동
① 과일/채소 효소 담그기(배, 복숭아, 딸기, 오이, 도라지 등)를 해볼 수 있다.
지도상의 유의점
지도상의 유의점
① 당근, 사과, 양파를 썰 때 유아는 빵 칼을 이용하여 썰도록 안전에 주의한다.
② 흑설탕은 캐러멜 성분이 들어가 있어 흰색 설탕을 이용하는 것이 더 좋다.
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